Меню при панкреатите должно быть сбалансированным. Питание направлено на снижение нагрузки на поджелудочную железу: рацион подбирают с таким учетом, чтобы усвоение пищи происходило с минимальными затратами энергии для организма.

При диете блюда подаются теплыми, запрещены холодные и горячие закуски. Необходимо отказаться от жареной, жирной и сладкой еды. Рекомендуется готовить на пару либо отваривать продукты. Пищу следует принимать маленькими порциями (6-7 раз в день). Важно следить и за питьевым режимом – употреблять не менее 1,5-2 л воды в сутки.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Изменение цвета кала, диарея или понос говорит о наличии в организме... Читать далее>>

1
Разрешенные и запрещенные продукты

При панкреатите необходимо воздержаться от употребления многих продуктов, но при этом рацион все равно остается достаточно сбалансированным.

При данном заболевании диета составляется с учетом рекомендаций лечащего врача. При аллергии на любой ингредиент его необходимо исключить. Желательно все новые блюда добавлять постепенно.

Разрешены:

  • мясо (курица, крольчатина, индейка, телятина, говядина);
  • крупы (рис, манка, гречка, овсянка);
  • черствый хлеб;
  • рыба (судак, треска, минтай);
  • кисломолочные продукты (кефир, творог, ряженка, йогурт);
  • овощи (картофель, кабачок, свекла, морковь, тыква, цветная капуста);
  • фрукты (в виде пюре, например из отварных или печеных яблок);
  • яйца (белковый омлет);
  • сыр и сметана малой жирности;
  • напитки (минеральная вода без газа, отвар шиповника, кисель и компот, некрепкий чай).

Запрещены:

  • алкоголь (в любом виде);
  • приправы (горчица, перец, хрен и другие острые специи);
  • грибы (в любом виде);
  • рыбные и мясные бульоны;
  • копчености и жареные блюда;
  • соленья;
  • маринады;
  • жирные мясо, рыба, птица;
  • сладости (шоколад, сгущенка);
  • кофе;
  • газированные напитки (в том числе и квас);
  • острые овощи (лук, чеснок, редька);
  • щавель;
  • кислые фрукты (лимоны);
  • сдоба.

2
Меню при острой форме

В первые 2 дня рекомендуется лечебное голодание. Затем примерное меню на неделю при острой форме недуга и обострении хронической можно составить следующим образом:

День недели

Рацион

Понедельник

  • Завтрак: каша из манной крупы;
  • второй завтрак: минеральная вода Боржоми;
  • обед: суп из овсянки, отварная морковь, компот;
  • полдник: настой шиповника;
  • ужин: отварной рис, чай;
  • на ночь: компот

Вторник

  • Завтрак: овсяная каша без масла, чай;
  • второй завтрак: настой шиповника;
  • обед: рисовый суп, картофельное пюре, чай;
  • полдник: морковное пюре, стакан минеральной воды;
  • ужин: белковый омлет, чай;
  • на ночь: яблочный кисель

Среда

  • Завтрак: рисовая каша, чай;
  • второй завтрак: творог;
  • обед: овощной суп, отварная тыква, чай;
  • полдник: яблочное пюре, стакан минеральной воды;
  • ужин: овсяная каша, кисель;
  • на ночь: отвар шиповника

Четверг

  • Завтрак: гречневая каша, чай;
  • второй завтрак: белковый омлет, минеральная вода;
  • обед: суп из овсяной крупы, картофельное пюре, говяжья котлета, компот;
  • полдник: творог, настой шиповника;
  • ужин: рисовая каша, фруктово-ягодный кисель;
  • на ночь: овсяный кисель

Пятница

  • Завтрак: каша из овсяной крупы, чай;
  • второй завтрак: белковый омлет, минеральная вода;
  • обед: картофельный суп, пюре из моркови, кисель;
  • полдник: творог, кисель;
  • ужин: гречневая каша, компот;
  • на ночь: кисель

Суббота

  • Завтрак: манная каша, чай;
  • второй завтрак: творог, стакан минеральной воды;
  • обед: овощной суп, гречневая каша, говяжья котлета, чай;
  • полдник: морковное пюре, настой шиповника;
  • ужин: рисовая каша, куриная котлета, чай;
  • на ночь: настой шиповника

Воскресенье

  • Завтрак: гречневая каша, говяжья котлета;
  • второй завтрак: белковый омлет, стакан минеральной воды;
  • обед: перловый суп, картофельное пюре, запеченная рыба, чай;
  • полдник: творог, кисель;
  • ужин: рисовая каша, компот;
  • на ночь: стакан кефира

Блюда готовят без соли и сахара – они добавляются при необходимости, примерно с 6-го дня. Продукты рекомендуется употреблять в протертом виде.

3
Примерное меню при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите допускается употребление цельнозерновых каш, мяса и овощей в виде кусочков. Еду нужно тщательно пережевывать. Блюда отваривают, тушат, готовят на пару. Соль и сахар допускаются в незначительных количествах (добавлять можно во время приготовления либо после).

Примерное меню:

День недели

Рацион

Понедельник

  • Завтрак: овсяная молочная каша, хлеб, чай;
  • второй завтрак: йогурт;
  • обед: картофельный суп, макароны, свекольный салат с растительным маслом, отварная говядина, отвар шиповника;
  • полдник: омлет, фруктовый кисель;
  • ужин: запеченная рыба, овощи;
  • на ночь: стакан кефира

Вторник

  • Завтрак: манная каша, хлеб, чай;
  • второй завтрак: омлет, компот;
  • обед: капустный суп с куриным мясом, картофельное пюре, отварная говядина, хлеб, чай;
  • полдник: запеканка из творога, минеральная вода (Боржоми);
  • ужин: гречневая рассыпчатая каша, говяжья котлета, чай;
  • на ночь: ряженка

Среда

  • Завтрак: макароны, докторская колбаса, хлеб, чай;
  • второй завтрак: пудинг из манной крупы, фруктовый кисель;
  • обед: рисовый суп, отварная курица, тушеный кабачок, хлеб, чай;
  • полдник: ряженка;
  • ужин: картофельное пюре, запеченная рыба, хлеб, компот;
  • на ночь: стакан кефира

Четверг

  • Завтрак: отварной рис, отвар шиповника;
  • второй завтрак: банан;
  • обед: борщ, картофельное пюре, отварная курица, кисель;
  • полдник: йогурт;
  • ужин: капуста на пару, салат из овощей;
  • на ночь: ряженка

Пятница

  • Завтрак: паровой омлет, сыр, отвар шиповника;
  • второй завтрак: творог с бананом и клубникой;
  • обед: овсяный суп, макароны, говяжья котлета, свекольный салат, хлеб, кисель;
  • полдник: галетное печенье, компот;
  • ужин: картофельное пюре, запеченная рыба, хлеб, кисель;
  • на ночь: стакан кефира

Суббота

  • Завтрак: каша (рисовая или гречневая), запеченная рыба, чай;
  • второй завтрак: пюре из запеченных яблок, ягодный кисель;
  • обед: суп из овощей, рисовая каша, говяжья котлета, хлеб, компот;
  • полдник: сыр, хлеб, чай;
  • ужин: отварная курица, хлеб, компот;
  • на ночь: кисель

Воскресенье

  • Завтрак: отварной рис, сыр;
  • второй завтрак: банан;
  • обед: перловый суп, отварная говядина с овощами, хлеб, отвар шиповника;
  • полдник: творожный пудинг, компот;
  • ужин: макароны, куриная котлета, хлеб, компот;
  • на ночь: кисель

Меню можно корректировать, опираясь на разрешенные продукты, и при необходимости готовить другие блюда.

4
Популярные рецепты

В рецептах рациона диеты 5 практически нет яиц. Но можно приготовить паровой омлет:

  1. 1. Отделить желтки от 2 яиц.
  2. 2. Добавить полстакана молока в белки (можно немного посолить).
  3. 3. Взбивать 2 минуты (венчиком или вилкой).
  4. 4. Готовить на пару до готовности.

Печеная рыба с овощами:

  1. 1. Почистить средний кабачок, картошку и морковь.
  2. 2. Порубить филе, нарезать овощи кубиками.
  3. 3. Положить все ингредиенты в фольгу.
  4. 4. Добавить масло (1 ст. л., лучше растительное) и щепотку соли.
  5. 5. Готовить в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Диетический пудинг:

  1. 1. Смешать 200 г творога, 70 г кураги, 1 ст. л. масла, щепотку сахара.
  2. 2. Залить в форму.
  3. 3. Выпекать в духовке полчаса.

Настой шиповника:

  1. 1. Залить 0,5 кг сушеных плодов 4 л воды.
  2. 2. Настоять 3 дня (варить не обязательно, так как теряются витамины).
  3. 3. Употреблять вместо чая.

Пюре из тыквы и моркови:

  1. 1. Промыть и очистить овощи.
  2. 2. Порезать тыкву и морковь кубиками.
  3. 3. Отварить.
  4. 4. Слить воду.
  5. 5. Измельчить (можно блендером).

Суп-пюре из овощей:

  1. 1. Взять брокколи, сладкий перец, небольшой кабачок.
  2. 2. Очистить от кожуры.
  3. 3. Порезать кубиками.
  4. 4. Залить 1 л воды.
  5. 5. Варить до готовности.
  6. 4. Слить воду.
  7. 7. Измельчить или потолочь.

Питание при панкреатите у детей практически не отличается от рациона взрослого человека. Но для подрастающего организма особенно важны витамины и минералы. Рекомендуется употреблять нежирный творог (содержит кальций, необходимый для костей), овощи и фрукты. Разрешаются молочные конфеты и зефир в небольшом количестве. Особое внимание нужно уделить настоям из растений, так как они содержат витамины в большем количестве, чем отвары.

И немного о секретах...

Если вы когда-нибудь пытались вылечить ПАНКРЕАТИТ, если да, то наверняка столкнулись со следующими трудностями:

  • медикаментозное лечение, назначаемое врачами, просто не работает;
  • препараты заместительной терапии, попадающие в организм извне помогают только на время приема;
  • ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ ПРИ ПРИЕМЕ ТАБЛЕТОК;

А теперь ответьте на вопрос: Вас это устраивает? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Не сливайте деньги на бесполезное лечение и не тратьте время? Имено поэтому мы решили опубликовать ЭТУ ССЫЛКУ на блог одной нашей читательницы, где она подробно описывает как она вылечила панкреатит без таблеток, потому что научно доказано, что таблетками его не вылечить. Вот проверенный способ...