Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) не ограничивается употреблением медикаментозных препаратов. Одной из главных составляющих терапии является лечебная диета. После операций по удалению желчного пузыря при диагнозе "язва" или "холецистит" назначается стол №5а по Певзнеру. Такое питание подразумевает список запрещенных и разрешенных продуктов, а также призвано снизить нагрузку на ЖКТ. При лечебной диете по этой системе исключены жареные, копченые блюда, которые оказывают негативное влияние на желудок и другие органы и могут привести к обострению заболевания.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Изменение цвета кала, диарея или понос говорит о наличии в организме... Читать далее>>

1
Когда назначается стол №5а

Список патологий, при которых врачами рекомендована данная лечебная диета:

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • воспаление поджелудочной железы (панкреатит);
  • гепатиты;
  • удаление желчного пузыря;
  • калькулезный холецистит, ангиохолит;
  • цирроз печени в стадии компенсации.

2
Принципы диеты

Лечебное питание должно назначаться специалистом. Врач дает рекомендации по приготовлению пищи и использованию в меню определенных продуктов.

Основные правила диеты номер 5а по Певзнеру:

  • Белков в рационе должно быть 80 г (из них 60% животного происхождения).
  • Дневная норма углеводов - 350-400 г.
  • Объем жидкости - около 2-2,5 л.
  • Жиры - 70 г.
  • Соль - не более 7 г.

Все блюда при этой диете должны подвергаться щадящей механической обработке - вариться, тушиться, готовиться на пару. Пищу необходимо доводить до пюреобразной консистенции, исключая сырые овощи и фрукты.

Список разрешенных и запрещенных продуктов представлен в таблице:

РазрешенныеЗапрещенные
  • Подсушенный пшеничный хлеб, галетное несладкое печенье.
  • Паровая и отварная рыба, суфле, котлеты, заливная на овощном отваре.
  • Телятина и говядина, индюшатина, крольчатина, нежирное мясо, курица.
  • Неострый сыр, кисломолочные напитки, нежирный творог.
  • Гречка, манка, овсянка, рис.
  • Овощи в отварном и перетертом виде: цветная капуста, тыква, кабачки, картофель.
  • Сладкие компоты из фруктов и ягод, кофе с молоком, зеленый чай, шиповниковый отвар, кисели
  • Свежая выпечка, сдобные булочки, жареные пирожки, ржаной хлеб и изделия из слоеного теста.
  • Копченая, соленая, жареная рыба, икра, рыбные консервы.
  • Свинина, баранина, жирная птица: гусь, утка.
  • Цельное молоко, жирный творог, домашняя сметана, сыр со специями.
  • Пшеничная, ячневая и перловая крупы.
  • Свежие овощи, редис, шпинат, щавель.
  • Газированная вода, крепкий черный чай, алкогольные и слабоалкогольные напитки

Лечебное питание предусматривает употребление еды небольшими порциями 5-6 раз в день. Ни в коем случае нельзя переедать.

3
Меню

Нижеприведенное меню можно использовать в качестве примера для составления своего режима питания:

День неделиПервый завтракВторой завтракОбедПолдникУжин
Понедельник
  • Обезжиренный творог с медом.
  • Отвар из шиповника
  • Рисовая каша на нежирном молоке с небольшим количеством масла (3 г).
  • Вчерашний подсушенный хлеб.
  • Кисель из яблок
  • Овощной суп-пюре из кабачка с картофелем.
  • Суфле из отварного кролика.
  • Зеленый чай с долькой лимона.
  • 2 штуки галетного несдобного печенья
  • Запеченное яблоко.
  • Кисель из клубники
  • Гречневая каша на воде.
  • Стакан минеральной негазированной воды.

Перед сном можно выпить стакан обезжиренного кефира

Вторник
  • Овсяная каша на воде с чайной ложкой меда.
  • Зеленый чай
  • Манные котлеты.
  • Салат из моркови с изюмом.
  • Стакан простокваши
  • Суп с рисом и тыквой.
  • Отварная нежирная рыба.
  • Стакан томатного сока
  • Запеканка из творога.
  • Галетное печенье.
  • Отвар из шиповника
  • Куриные паровые котлеты с картофельным пюре.
  • Зеленый чай.
  • Горсть сладких ягод.

Перед сном - компот из сухофруктов, кусочек подсушенного пшеничного хлеба

Среда
  • Салат из моркови со свеклой.
  • Пшеничный сухарик.
  • Компот из черники
  • Макароны из твердых сортов пшеницы.
  • Запеченное яблоко.
  • Кусочек зефира
  • Суп-пюре с овсяной крупой и морковью.
  • Рыба на пару.
  • Стакан негазированной минеральной воды
  • Отвар из шиповника.
  • Несдобное печенье
  • Отварная телятина.
  • Пюре из тыквы.
  • Кисель из зеленых яблок.

Перед сном - стакан простокваши и кусочек зефира

Четверг
  • Ленивые вареники с нежирным творогом.
  • Компот из сухофруктов
  • Отварная курица с молочным соусом.
  • Кисель из черники.
  • Кусочек несвежего хлеба
  • Рыбное суфле.
  • Пюре из картофеля и моркови.
  • Зеленый чай.
  • Горсть некислых ягод
  • Галетное печенье.
  • Сок из клубники, пополам разбавленный с водой
  • Голубцы с рисом и телятиной на пару.
  • Кусочек твердого сыра.
  • Стакан кефира.

Перед сном - кисель из яблок и зефир

Пятница
  • Протертая говядина с макаронами.
  • Шиповниковый отвар
  • Запеченное яблоко.
  • Стакан негазированной минеральной воды
  • Рисовая каша на воде.
  • Паровые котлеты из индюшатины.
  • Кусочек зефира.
  • Компот из черники
Галетное печенье с зеленым чаем
  • Рыбные котлеты на пару.
  • Тыквенное пюре.
  • Чай с обезжиренным молоком.

Перед сном - стакан простокваши

Суббота
  • Кусочек вымоченной в молоке сельди.
  • Рисовая каша.
  • Зеленый чай
  • Морковное пюре.
  • Запеченное яблоко
  • Овощной суп-пюре.
  • Паровые рыбные котлеты.
  • Отвар из шиповника.
  • Пшеничный сухарик
  • Кисель из клубники.
  • Галетное печенье
  • Манная каша на нежирном молоке.
  • Горсть сладких ягод.
  • Кусочек зефира.
  • Кофе с молоком.

Перед сном - компот из сухофруктов, кусочек подсушенного пшеничного хлеба

Воскресенье
  • Творожный пудинг.
  • Печенье.
  • Зеленый чай
  • Кисель из черники.
  • Пшеничный сухарик
  • Суп с макаронами и картофелем.
  • Тефтели из кролика.
  • Компот из яблок.
  • Кусочек зефира
  • Галетное печенье с компотом из сухофруктов.
  • Белковый омлет на пару
  • Картофельное пюре с кусочком отварной рыбы.
  • Зеленый чай.

Перед сном - стакан кефира с печеньем

При неукоснительном соблюдении диеты можно предотвратить обострения заболеваний и достичь устойчивой ремиссии.

4
Рецепты для диеты №5а

Даже из ограниченного списка продуктов можно приготовить вкусные и питательные блюда, которые разнообразят диетический рацион.

Необходимо помнить, что вся пища подается в теплом виде - холодное и горячее запрещено.

4.1
Компот из сухофруктов

Используемые для рецепта ингредиенты:

  • сухофрукты - 300 г;
  • вода - 1 л;
  • сахар - 2 ст. л.

Порядок действий:

  1. 1. Замочить сухофрукты в чистой воде, выдержать 30 минут, воду слить.
  2. 2. Добавить 1 л свежей жидкости и поставить на медленный огонь.
  3. 3. После закипания варить 5 минут, выключить, остудить.

Перед употреблением разрешается добавить 1 ч. л. меда.

4.2
Рисовая каша с изюмом

Для приготовления диетической каши необходимо:

  • Рис - 200 г.
  • Вода - 200 мл.
  • Молоко - 200 мл.
  • Изюм - 10 штук.
  • Сахар - 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. 1. Смешать кипяченую воду с молоком.
  2. 2. Залить рис, поставить на огонь, добавить сахар.
  3. 3. После закипания варить до готовности 20 минут.
  4. 4. После остывания кашу поместить в блендер, добавить туда же изюм и взбить до однородной консистенции.

Перед подачей к столу можно полить сладким вареньем (клубничным или черничным).

4.3
Рыбные котлеты

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • Нежирная рыба (например, хек) - 500 г.
  • Белый хлеб - 2 ломтика.
  • Молоко - 200 мл.
  • Соль - 2 г.
  • Лук - 1 штука.

Как приготовить:

  1. 1. Рыбу очистить от кожуры и костей, пропустить через мясорубку.
  2. 2. То же самое сделать с луком и вымоченным в молоке хлебом.
  3. 3. Всю массу еще раз пропустить через мясорубку.
  4. 4. Добавить соль и сформировать небольшие котлеты.
  5. 5. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, погрузить туда рыбу и включить режим "Тушение".

Через 40 минут ароматное блюдо будет готово. Подавать можно с молочным соусом или нежирной сметаной, посыпать зеленью.